Petitchef

Parmigiana di zucchine con gratin di uova e formaggio

Portata principale
6 porzioni
10 min
30 min
facile
La parmigiana con zucchine crude, è un’alternativa alla solita parmigiana con melanzane fritte. E’ un piatto unico molto leggero e veloce da preparare. In questa versione ho utilizzato le zucchine crude, ma è possibile usare ance quelle grigliate.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
500 gr zucchine

Sale q.b.

Pepe q.b.

3 uova (medie)

300 gr mozzarella

7 fette di mortadella

Parmigiano grattugiato q.b.

Pan grattato

Preparazione

  • Lavare e tagliare le estremità delle zucchine. Con l’aiuto di un pela patate ricavare e fette sottili e metterle da parte. Prendere una pirofila, imburrarla con poca margarina e cospargere un poco di pan grattato.
  • Fare uno strato di zucchine e farcire con mortadella, mozzarella e parmigiano. Continuare alternando uno strato di zucchine a uno di condimento. Mettere in una ciotola uova, sale, pepe, un cucchiaio di pan grattato e 4 di parmigiano.
  • Amalgamare bene il tutto e versare sulle zucchine. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, coprendo con carta di alluminio. Passato il tempo, scoprire e passare il forno a modalità grill, lasciando colorare la superficie.
  • Sfornare e servire a tavola.
  • Consiglio:

    Per chi volesse, può utilizzare anche le zucchine grigliate, riducendo così i tempi di cottura.





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