Pasta all'uovo con ragù bianco, zucchine e asiago

Ingredienti

per la pasta :

• 400 g di farina
• 3 uova medie
• 2 cucchiai di acqua

per il sugo :

• 300 g di carne macinata mista
• 1/2 porro
• sale e pepe q.b
• 4-5 cucchiai di olio
• 1/2 carota
• 2 zucchine
• 100 g di formaggio asiago o provolone
• un pizzico di peperoncino

Preparazione

• Preparazione della pasta: inserire gli ingredienti nella pastamatic e lasciar amalgamare bene, fino alla giusta consistenza indicata nelle istruzioni.
• Inserire la ghiera preferita. Far uscire l'impasto dalla trafila e tagliare della lunghezza desiderata, disporre su un panno pulito e lasciar asciugare per qualche ora.
• Preparazione del sugo: tagliate a rondelle il porro e rosolatelo con l'olio, aggiungete le carote tagliate a dadini.
• Quindi unite il macinato e lasciatelo rosolare qualche minuto. Nel frattempo tagliate le zucchine a pezzetti.
• Quando il macinato è ben rosolato unite le zucchine, sale, pepe e peperoncino, aggiungete 2 cucchiai di acqua, mettete un coperchio e continuate la cottura per 10-15 minuti.
• Quindi togliete il coperchio e terminate la cottura per un paio di minuti. Tagliate il formaggio a cubetti.

Domande

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