Pasta all'uovo con ragù bianco, zucchine e asiago

Ingredienti

per la pasta :

• 400 g di farina
• 3 uova medie
• 2 cucchiai di acqua

per il sugo :

• 300 g di carne macinata mista
• 1/2 porro
• sale e pepe q.b
• 4-5 cucchiai di olio
• 1/2 carota
• 2 zucchine
• 100 g di formaggio asiago o provolone
• un pizzico di peperoncino