Pennette sfilacci e rucola

Ingredienti

• 150 g di mezze penne o penne rigate
• 130 g di ricotta
• 4 cucchiai di panna da cucina
• 2 manciate di rucola
• 70 g di sfilacci di cavallo
• sale

Preparazione

• Lavare la rucola, asciugarla e tritarla finemente. Tritare anche gli sfilacci di cavallo. Mettere a cuocere la pasta. Quando è circa a metà cottura preparare la salsa.
• In una padella far sciogliere a fuoco medio la ricotta e la panna, quando ben stemperati unire gli sfilacci e la rucola, tendendone solo un po’ da parte per la guarnizione.
• Salare la salsa agli sfilacci e lasciare sul fuoco solo 2/3 minuti e se dovesse asciugare troppo usare un po’ di acqua di cottura della pasta.
• Scolare la pasta, versarla nella padella con la salsa e mescolare bene, facendola saltare 1 minuto. Impiattare e guarnire con la rucola tritata rimasta.

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