Pasta con le sarde e finocchietto selvatico

Ingredienti

• La Pasta con le Sarde e un tipico piatto Siciliano, molto amato a Palermo e a Messina E un piatto importante come per i milanesi Risotto alla Milanese con Ossibuchi, o per i liguri le Bavette al pesto, patate e fagiolini.
• Gli ingredienti principali per la preparazione del condimento della pasta con le sarde sono le Sarde e il Finocchietto Selvatico. Abbondate con le Sarde e avete un successo!!!!
• La pasta con le sarde si trova nel menu di parecchi ristoranti. Pero il gusto che si ottiene preparandola a casa molto piu buono, forse per quantità delle Sarde e Peperoncino messi in condimento.
• La ricetta per la preparazione della pasta con le sarde è soggetta, come tutte le ricette di cucina, a numerose varianti.
• Vorrei proporvi una ricetta di un Cuoco Siciliano- Messinese.
• 1 kg di Finocchietto Selvatico
• 1 Kg di Sarde
• 800 g di Pasta (bucatini, spaghetti, linguine o penne lisci)
• 2 Scalogni
• 8 Acciughe
• 4 cucciai Pasta di Pomodoro
• 50 g di Pinoli
• 50 g di Uvetta Sultanina
• 100 g di Pane Tostato Grattugiato
• Un pizzico di Zafferano
• q.b Peperoncino
• 50gr di Prezzemolo
• Olio d’oliva
• q.b.Sale.

Preparazione

• Lessare i Finocchietti in acqua un po’ salata, dove poi si farà cuocere la pasta.
  
  Lavare le Sarde, tog1iere la testa e la spina centrale, lasciandole aperte unite per il dorso.
  
  Tritare i Finocchietti e soffriggerli con gli Scalogni tritati, le Acciughe alle quali è stata tolta la lisca, i Pinoli, Peperoncino, Prezzemolo, l’Uvetta, l’o1io e delle Sarde.
  Tostate il Pane Grattugiato con un po di olio, mettete da parte.
  
  Lessare gli Spaghetti nell’acqua dei Finocchietti e lo Zafferano, scolateli e amalgamateli con del condimento preparato.
  
  Mettere tutto in un tegame, coprite con il Pane Tostato Grattugiato e infornate per 10 minuti

Domande

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