Pasta con funghi porcini e salsiccia

Ingredienti

• 400 g di pasta
• 250 g di salsicce
• 70 g di funghi porcini secchi (oppure 400 g di funghi porcini freschi)
• 50 g di cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 30 ml di brandy
• 250 ml di latte caldo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 400 ml di brodo vegetale caldo
• sale
• pepe
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Iniziate pulendo i funghi e tagliandoli a pezzetti (se sono freschi) oppure mettendoli ammollo in acqua, e se si tratta di funghi secchi secondo le istruzioni sulla confezione e poi sciacquateli.
• In una padella rosolate la cipolla e l'aglio tritato con un po' di olio extravergine di oliva.
• Aggiungete le salsicce private del budello e schiacciatele nella padella, sbriciolandole.
• Fate rosolare qualche minuto e sfumate con il brandy.
• A questo punto aggiungete i funghi. Fate insaporire 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando spesso.
• Coprite con il brodo vegetale caldo e fate cuocere per 15 minuti.
• Aggiustate di sale e pepe. Alla fine aggiungete il latte caldo. Scolate la pasta al dente e saltatele in padella ultimando la cottura. Spolverate con il parmigiano, il pepe e se vi piace, del prezzemolo.

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