Fior di patate ai carciofi e ricotta

Ingredienti

• 600 g patate silane
• 100 g ricotta
• 250 g gambi (o cuori) carciofi
• 1 uovo
• aglio
• 2 cucchiai di olio evo
• sale

Preparazione

• Lavare e mondare i gambi (o i cuori) di carciofi; quindi cuocerli in un tegame con l'aglio, il sale e un filo d'olio evo.
• A cottura ultimata, frullare ottenendo una crema ed amalgamarla alla ricotta e all'uovo (lasciandone un poco da parte), regolando di sale.
• Pelare le patate, affettarle sottili, usando la mandolina e scottarle per 2 minuti in acqua bollente salata.
• Scolarle, asciugarle e foderare fondo e pareti degli stampini imburrati.
• Spennellare accuratamente con il rimanente uovo, la parte inferiore dei petali di patate (quella che verrà colmata con la crema) e riempire con il composto di crema e ricotta.
• Infornare a 200° per 30 minuti e sformare dopo averli lasciati riposare per almeno 2 ore

Consigli

Facoltativo spennellare i petali con dell olio evo, prima di servirli.

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