Frittata ricotta e carciofi

Ingredienti

• 3 uova
• 3 carciofi
• 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
• 50 g di ricotta
• sale e pepe
• olio evo

Preparazione

• Pulite i carciofi eliminando le parti più dure e la parte interna lanuginosa; tagliateli a listarelle e lessateli.
• Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete poco sale, il parmigiano grattugiato, la ricotta e, quando sono cotti, incorporate anche i carciofi tritati.
• Amalgamate il tutto, aggiustate di pepe e versate in una padella antiaderente con pochissimo olio.
• Cuocete la frittata da entrambe le parti e servite.
• Può essere mangiata sia calda che tiepida, a seconda dei gusti.

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