Soufflè di carciofi e ricotta

Name: Soufflè di carciofi e ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 2 carciofi lessati; 2 albumi; 80 g ricotta; -30 g pecorino; un cucchiaio erba cipollina tagliuzzata; un cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 10 g burro; sale

Portata principale

2 porzioni

20 min

35 min

facile

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Ingredienti

2 carciofi lessati
2 albumi
80 g ricotta
30 g pecorino
un cucchiaio erba cipollina tagliuzzata
un cucchiaio prezzemolo fresco tritato
10 g burro
sale

Preparazione

Pulire i carciofi e li ammollo con acqua e succo di limone per 15 minuti, poi scolateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti, tagliarli a metà.
Poi scolateli, lasciate scolare e spremuto un po 'tiepida per eliminare l'acqua in eccesso.
Accendete il forno a 180 gradi.
Ora stringere carciofi freddi con ricotta e pecorino, mantenendo un po 'per gli stampi.
Separare i tuorli dagli albumi, e mettere gli albumi con un pizzico di sale con la frusta elettrica, poi versate il composto di carciofi in albumi.
Join eromatiche erbe, mezzo cucchiaino di sale e mescolare dall'alto verso il basso, senza agitare.
Grease 2 stampi respiro e gettare le pareti con formaggio mettere da parte.
Erogazione il composto negli stampini pieno a 2/3.
Metterò in una teglia con acqua all'interno e cuocere per 20 minuti a 180 °, senza mai aprire la porta, poi abbassare a 160 ° per 15 minuti.
Servire caldo.