Soufflè di carciofi e ricotta

Ingredienti

• 2 carciofi lessati
• 2 albumi
• 80 g ricotta
• 30 g pecorino
• un cucchiaio erba cipollina tagliuzzata
• un cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 10 g burro
• sale

Preparazione

• Pulire i carciofi e li ammollo con acqua e succo di limone per 15 minuti, poi scolateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti, tagliarli a metà.
• Poi scolateli, lasciate scolare e spremuto un po 'tiepida per eliminare l'acqua in eccesso.
• Accendete il forno a 180 gradi.
• Ora stringere carciofi freddi con ricotta e pecorino, mantenendo un po 'per gli stampi.
• Separare i tuorli dagli albumi, e mettere gli albumi con un pizzico di sale con la frusta elettrica, poi versate il composto di carciofi in albumi.
• Join eromatiche erbe, mezzo cucchiaino di sale e mescolare dall'alto verso il basso, senza agitare.
• Grease 2 stampi respiro e gettare le pareti con formaggio mettere da parte.
• Erogazione il composto negli stampini pieno a 2/3.
• Metterò in una teglia con acqua all'interno e cuocere per 20 minuti a 180 °, senza mai aprire la porta, poi abbassare a 160 ° per 15 minuti.
• Servire caldo.

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