Pasta alla zucca di Suor Germana

Preparazione

• Togliere la buccia alla zucca ed i semi interni, anche i filamenti.
• Tagliarla a cubetti e metterla in una padella con burro, sale e pepe e farla rosolare a fuoco dolce, una volta che si sarà asciugata anche la poca acqua di vegetazione che avrà emesso, mettere il contenuto della padella in una ciotola insieme alla ricotta e schiacciare il tutto con una forchetta, se volete ottenere una crema più omogenea potete fare questa operazione anche con un frullatore.
• Con questa crema, andate a condire la pasta che avrete lessato in abbondante acqua salata e scolato al dente.
• Servite con parmigiano grattato fresco.