Fettucce cremose con zucca, porri e taleggio

Ingredienti

• 160 g di fettucce
• 1/2 porro
• 1 spicchio di zucca
• una fetta di taleggio
• latte qb
• una noce di burro
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

• Tagliare il porro a rondelle e la zucca a dadini. Far bollire l?acqua e buttarvi la pasta. In una padella antiaderente fare appassire il porro con il burro, aggiungere la zucca e lasciare soffriggere. Unire poca acqua e cuocere fino a quando le verdure saranno cotte e avranno assorbito tutta l?acqua. Salare e pepare.
• In un pentolino fondere il taleggio con il latte fino ad ottenere una salsa non troppo densa, quindi aggiungere la noce moscata e il sale. Unire le verdure alla salsa e mescolare il tutto. Prima di scolare la pasta prelevare due cucchiai di acqua di cottura per diluire la salsa che tende a rapprendersi in fretta. Scolare la pasta e condirla con il composto di zucca, porro e taleggio.

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