Bavette al salmone e asparagi di mare

Name: Bavette al salmone e asparagi di mare
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di bavette/linguine; 1 trancio di salmone grande; 120 gr di asparagi di mare; una decina di pomodori datterini o ciliegini; olio evo; vino bianco; 1 spicchio d’aglio; sale

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facile

35 min

Ingredienti

200 g di bavette/linguine
1 trancio di salmone grande
120 gr di asparagi di mare
una decina di pomodori datterini o ciliegini
olio evo
vino bianco
1 spicchio d’aglio
sale

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Pulire gli asparagi di mare, eliminando le parti più dure e legnose e poi lavarli bene e scolarli.
Sciacquare brevemente i tranci di salmone, asciugarli bene e tagliarli a cubetti non troppo piccoli, eliminando ogni eventuale spina.
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare il condimento.
In una padella scaldare un cucchiaio d’olio e far rosolare lo spicchio d’aglio, unire gli asparagi di mare, far saltare brevemente e sfumare con un po’ di vino bianco.
Lasciar cuocere qualche minuto, gli asparagi di mare dovrebbero rilasciare un po’ d’acqua, in caso, se serve, aggiungerne un po’.
Unire il salmone a tocchetti e quando quasi cotto e l’acqua sia quasi del tutto evaporata, unire i pomodorini tagliati a metà.
Aggiustare di sale stando attenti che gli asparagi di mare sono già abbastanza salati di loro.
Cuocere il tutto solo per qualche minuto e spegnere il fuoco.
Scolare la pasta, unirla al sugo di salmone, rimettere sul fuoco la padella e mescolare bene, unendo un filo d’olio evo a crudo.
Impiattare a servire.

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