Bavette al salmone e asparagi di mare

Ingredienti

• 200 g di bavette/linguine
• 1 trancio di salmone grande
• 120 gr di asparagi di mare
• una decina di pomodori datterini o ciliegini
• olio evo
• vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• sale

Preparazione

• Pulire gli asparagi di mare, eliminando le parti più dure e legnose e poi lavarli bene e scolarli.
• Sciacquare brevemente i tranci di salmone, asciugarli bene e tagliarli a cubetti non troppo piccoli, eliminando ogni eventuale spina.
  Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  Nel frattempo preparare il condimento.
• In una padella scaldare un cucchiaio d’olio e far rosolare lo spicchio d’aglio, unire gli asparagi di mare, far saltare brevemente e sfumare con un po’ di vino bianco.
• Lasciar cuocere qualche minuto, gli asparagi di mare dovrebbero rilasciare un po’ d’acqua, in caso, se serve, aggiungerne un po’.
• Unire il salmone a tocchetti e quando quasi cotto e l’acqua sia quasi del tutto evaporata, unire i pomodorini tagliati a metà.
• Aggiustare di sale stando attenti che gli asparagi di mare sono già abbastanza salati di loro.
• Cuocere il tutto solo per qualche minuto e spegnere il fuoco.
  Scolare la pasta, unirla al sugo di salmone, rimettere sul fuoco la padella e mescolare bene, unendo un filo d’olio evo a crudo.
  Impiattare a servire.

Domande

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