I whoopies sono dei dolcetti di origine americana: in pratica sono dei biscotti piuttosto morbidi (in questo caso, essendo fatti con pasta biscotto, sono morbidissimi), tenuti assieme da creme golose
Cominciate preparando la pasta biscotto. Accendete il forno a 200°C. Rivestite una teglia con carta da forno. In una ciotola montate a neve ferma gli albumi a cui avrete aggiunto un pizzico di sale. In un’altra lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, a cui aggiungerete (senza mescolare) la farina setacciata e il burro fuso al microonde. Incorporate la metà degli albumi e cominciate a mescolare dall’alto verso il basso per non smontarli. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete anche il resto degli albumi. Stendete l’impasto sulla teglia e infornate per 10 minuti.
Quando sarà pronto, lasciatelo raffreddare senza arrotolarlo. Preparate la crema ai kiwi: pelate, tagliate a pezzetti e passate nel mixer 2 kiwi. Mettete la polpa ricavata in un colino a maglie finissime, così che il liquido in eccesso coli (potete raccoglierlo e berlo, perchè è buonissimo e ricco di vitamina C).
In una ciotola lavorate ricotta e mascarpone con una spatola, aggiungete lo zucchero a velo e montate il composto con le fruste elettriche.Aggiungete la polpa di kiwi, Mettetela in una sac a poche e lasciatela riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Nel frattempo, utilizzando un taglia biscotti (a scelta vostra la forma), ricavate dalla pasta biscotto dei cerchi. Tagliate la punta della sac a poche e mettete un po’ di crema su metà dei dischi, quindi coprite con la parte restante dei dischetti. Conservateli in frigorifero. Spolverizzateli con zucchero a velo prima di servirli.
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Divinissimi biscottini tondi con crema: ma un dolce non deve nauseare ma deve essere gradevole. Invece da come ho visto ci sono due errori, il primo di aver messo 140 grammi di zucchero più 30 grammi di zucchero a velo più per spolverizzare. Io invece avrei messo solo ed esclusivamente 70 grammi di zucchero poi per guarnire non serve lo zucchero a velo. Avrei messo solo dei gherigli di crema con delle stelline di kiwi.
Ti ho regalato un punto però di devo dare un consiglio troppo zucchero ma pochi kiwi speravo che ci fossero anche attorno al dolce però va bene lo stesso pensa un po' appena lo vista me la sono mangiate con gli occhi complimenti Chef.
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Commenti dei membri:
Di kiwi non c'è nulla meno zucchero più frutta. N.b. io avrei fatto delle stelline di kiwi con dei gherigli di crema.
Divinissimi biscottini tondi con crema: ma un dolce non deve nauseare ma deve essere gradevole. Invece da come ho visto ci sono due errori, il primo di aver messo 140 grammi di zucchero più 30 grammi di zucchero a velo più per spolverizzare. Io invece avrei messo solo ed esclusivamente 70 grammi di zucchero poi per guarnire non serve lo zucchero a velo. Avrei messo solo dei gherigli di crema con delle stelline di kiwi.
Si potrebbe sapere la misura della teglia,
Grazie Marinella
Ti ho regalato un punto però di devo dare un consiglio troppo zucchero ma pochi kiwi speravo che ci fossero anche attorno al dolce però va bene lo stesso pensa un po' appena lo vista me la sono mangiate con gli occhi complimenti Chef.