Whoopies di pasta biscuit con crema ai kiwi

Name: Whoopies di pasta biscuit con crema ai kiwi
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti per 10 whoopies; 4 uova; 130 gr farina; 140 gr zucchero; 110 gr burro; 1 pizzico sale; per la crema; 50 gr ricotta; 150 gr mascarpone; 2 kiwi; 30 gr zucchero a velo + per spolverizzare

Dessert

media

50 min

I whoopies sono dei dolcetti di origine americana: in pratica sono dei biscotti piuttosto morbidi (in questo caso, essendo fatti con pasta biscotto, sono morbidissimi), tenuti assieme da creme golose

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura10 min

Cominciate preparando la pasta biscotto.
Accendete il forno a 200°C.
Rivestite una teglia con carta da forno.
In una ciotola montate a neve ferma gli albumi a cui avrete aggiunto un pizzico di sale.
In un’altra lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, a cui aggiungerete (senza mescolare) la farina setacciata e il burro fuso al microonde.
Incorporate la metà degli albumi e cominciate a mescolare dall’alto verso il basso per non smontarli.
Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete anche il resto degli albumi.
Stendete l’impasto sulla teglia e infornate per 10 minuti.
Quando sarà pronto, lasciatelo raffreddare senza arrotolarlo.
Preparate la crema ai kiwi: pelate, tagliate a pezzetti e passate nel mixer 2 kiwi.
Mettete la polpa ricavata in un colino a maglie finissime, così che il liquido in eccesso coli (potete raccoglierlo e berlo, perchè è buonissimo e ricco di vitamina C).
In una ciotola lavorate ricotta e mascarpone con una spatola, aggiungete lo zucchero a velo e montate il composto con le fruste elettriche.Aggiungete la polpa di kiwi, Mettetela in una sac a poche e lasciatela riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Nel frattempo, utilizzando un taglia biscotti (a scelta vostra la forma), ricavate dalla pasta biscotto dei cerchi. Tagliate la punta della sac a poche e mettete un po’ di crema su metà dei dischi, quindi coprite con la parte restante dei dischetti.
Conservateli in frigorifero.
Spolverizzateli con zucchero a velo prima di servirli.

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Domande

La teglia ha una misura? Grazie Marinella

È la teglia del forno :-)

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4.83/5, 6 voti 4 commenti

anonymous

03/01/2017

Di kiwi non c'è nulla meno zucchero più frutta. N.b. io avrei fatto delle stelline di kiwi con dei gherigli di crema.

abuso

anonymous

19/05/2016

Divinissimi biscottini tondi con crema: ma un dolce non deve nauseare ma deve essere gradevole. Invece da come ho visto ci sono due errori, il primo di aver messo 140 grammi di zucchero più 30 grammi di zucchero a velo più per spolverizzare. Io invece avrei messo solo ed esclusivamente 70 grammi di zucchero poi per guarnire non serve lo zucchero a velo. Avrei messo solo dei gherigli di crema con delle stelline di kiwi.

abuso

anonymous

18/05/2016

Si potrebbe sapere la misura della teglia,
Grazie Marinella

abuso

anonymous

27/11/2015

Ti ho regalato un punto però di devo dare un consiglio troppo zucchero ma pochi kiwi speravo che ci fossero anche attorno al dolce però va bene lo stesso pensa un po' appena lo vista me la sono mangiate con gli occhi complimenti Chef.

abuso

Ingredienti

per la pasta biscotto: