Tritate finemente lo scalogno, la carote e il gambo di sedano. In una casseruola capiente rosolate le verdure con una noce di burro e qualche cucchiaio d'olio.
Aggiungete la carne trita rosolatela bene poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete la cannella a pezzetti, i chiodi di garofano.
Dopo qualche minuto togliete i chiodi di garofano, aggiungete la passata di pomodori, salate, pepate e fate cuocere il ragu per un 'ora circa.
Fate cuocere la pasta corta in abbondante acqua salata, scolatela, condite con il ragu e una spruzzata di cannella in polvere.
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