Pasta al sugo di zucca e speck aromatizzato all'erba cipollina

Ingredienti

• zucca
• olio e.v.o.
• scalogni
• speck tagliato a fette grossette
• mazzetto di erba cipollina
• sale
• pepe

Preparazione

• Tagliare lo speck a cubetti.
  Tritare gli scalogni.
  Soffriggere gli scalogni in olio e.v.o.
• Aggiungere la zucca; mescolare e far insaporire bene.
• Tagliare con le forbici l'erba cipollina a filetti e aggiungerla al sughetto, tenendone da parte un po' per la guarnizione finale del piatto.
• Aggiungere lo speck; stesso discorso: teniamone da parte un po' per la decorazione del piatto.
  Far insaporire bene il sughetto.
• Lessare la pasta e scolarla al dente, tenendo da parte un mestolo dell'acqua di cottura; condire la pasta con il sugo aggiungendo un po' d'acqua di cottura per ammorbidire il tutto.
• Impiattare e guarnire con i cubetti avanzati di speck e con filetti di erba cipollina.

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