Pasta al forno con radicchio e salsiccia

Ingredienti

• 500 g di pasta tipo rigatoni o maccheroni
• 1 radicchio rosso di treviso
• 1 cipolla
• 2 salsicce
• 3 cucchiai di vino rosso
• olio extravergine di oliva
• 500 ml di besciamella
• 300 ml passata di pomodoro densa
• 80 g di dadini di formaggio tipo provolone
• formaggio grana grattuggiato a piacere

Preparazione

• Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
  Nel frattempo togliare la pelle alle salsicce e ridurle a pezzetti piccoli.
• Rosolarle, in una pentola, con la cipolla tagliata fine e 3 cucchiai di olio, sfumate con il vino rosso.
• Tagliare il radicchio a striscioline e unirlo alla salsiccia, cuocere un paio di minuti e unire la passata di pomodoro.
• Aggiustare il sale, insaporire con un chiodo di garofano e cuocere il tutto per 15-20 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
• A parte preparare la besciamella: sciogliere 50 g di burro in un pentolino, unire poco per volta 50 g di farina e 500 ml di latte continuando a mescolare e facendo attenzione a non formare grumi.
• Insaporire con un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e 2 sottilette. Regolate latte e farina in base alla densità desiderata.
  Condire la pasta con il ragù di radicchio e salsiccia, besciamella, dadini di formaggio e formaggio grattuggiato, amalgamare bene e distribuire su una teglia da forno.
• Cuocere in forno a 200° per 10 minuti prima di servire.

Domande

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