Mondate e lavate il radicchio, tagliatelo a striscioline e tenetelo da parte. Scaldate l?olio in una padella antiaderente, unite la salsiccia sbriciolata, salate e pepate e fate rosolare per 5 minuti.
Aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e saltate il condimento per altri 5 minuti, salate e pepate. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando un po? dell?acqua di cottura.
Aggiungete il caprino fresco al composto di salsiccia e radicchio e stemperatelo a fuoco spento.
Versatevi la pasta e mescolate il tutto amalgamando bene i sapori.
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