Pasta al forno con prosciutto e besciamella

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pasta corta
• 200 gr di fior di latte
• 200 gr di prosciutto cotto a fette spesse
• sale e pepe q.b.
• parmigiano reggiano q.b. (non siate tirchi)

Per la besciamella:

• 40 gr di burro
• 40 gr di farina 00
• 1/2 lt di latte
• noce moscata q.b.
• un pizzico di sale

Preparazione

• Iniziate a far sciogliere a fiamma bassa il burro, aggiungete un po’ per volta la farina ed amalgamate bene con la frusta, poi unite a filo il latte; continuando a mescolare portate a cottura, aggiustate di sale e mettete una grattatina di noce moscata.
  Vi suggerisco una besciamella non particolarmente densa.
• Intanto cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salta la pasta, tagliate grossolanamente il prosciutto cotto ed a fette il fior di latte, precedentemente sgocciolato.
• Dopo aver scolato la pasta, adagiatela in una coppa capiente ed aggiungete una parte di besciamella, il prosciutto ed una manciata di parmigiano, mescolando.
• A questo punto mettete sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella e versateci sopra una parte della pasta condita, disponete su tutta la superficie una buona parte delle fette del fior di latte e proseguite con il secondo strato di pasta.
• Ricoprite il tutto con la restante besciamella, il fior di latte sbriciolato e completate con una generosa quantità di parmigiano.
• Adesso non vi resta che mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando la superficie non avrà raggiunto la doratura desiderata.

Attrezzatura da cucina

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