Fichi e prosciutto al forno

Ingredienti

• fichi : 8 (piuttosto grandi e non tropo maturi)
• prosciutto crudo : 150 gr
• rosmarino : qualche rametto
• sale e pepe

Preparazione

• Accendete il forno a 200° e rivestite una pirofila con della carta forno.
• Sciacquate velocemente i fichi, asciugateli bene, tagliate la punta del picciuolo e posateli sulla pirofila schiacciandoli leggermente verso il basso (dovete fare in modo che stiano ben dritti durante la cottura, quindi fategli prendere una forma un po? appiattita alla base).
• Con un coltellino affilato praticate un taglio a croce su ogni fico, arrivando a una profondità di 2/3 della sua altezza (se arrivate troppo in basso perderà tutti i liquidi in cottura).
• Infilate nel taglio una fetta di prosciutto e un bel rametto di rosmarino, salate appena e pepate.
• Chiudete delicatamente i fichi con dello spago da cucina, per evitare che si aprano durante la cottura.
• Infornate per 15-20 minuti. Serviteli tiepidi, irrorati del loro sughino.

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