Passatelli in brodo di carne della mia nonna elena

Ingredienti

per il brodo di carne :

• sedano, carota
• un pezzo di gallina o cappone
• punta di petto
• acqua, sale grosso

il brodo :

• 40 g di pane grattuggiato
• 25 g di formaggio
• 2 tuorli
• sale, pepe

Preparazione

• Lavare la carne e metterla in una grande pentola con le verdure e l'acqua fredda a cui avrete aggiunto un pò di sale grosso.
• Accendere il fuoco e prima che l'acqua inizi a bollire schiumare l'acqua con una schiumarola.
• Continuare la cottura con il coperchio per un paio d'ore. Al termine della cottura filtrare il brodo.
• Unire al pane il formaggio, il sale, il pepe, i tuorli e mescolare fino a formare una piccola palla di impasto che non deve essere troppo tenero ma neanche troppo compatto.
• Preparare i passatelli con l'apposito attrezzo o con lo schiacciapatate e cuocerli per qualche minuto nel brodo bollente.

Domande

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