U sciusceddu

Ingredienti

• 300 g di polpa di manzo macinata
• 300 g di ricotta fresca di pecora
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di mollica
• ½ litro di brodo di carne sgrassato
• un ciuffo di prezzemolo
• 5 uova
• sale e pepe

Preparazione

• Mettere la carne in una ciotola, salarla, peparla e impastarla con due uova, un manciata di parmigiano, il pane grattugiato, prezzemolo tritato e pochissimo brodo.
• Lavorare bene gli ingredienti poi fare con il composto delle piccole polpettine tonde e lessarle al massimo 3 minuti nel brodo bollente.
• Fare un impasto con 80 g di parmigiano, la ricotta, 3 uova, sale, pepe e un trito di prezzemolo.
• Mettere le polpettine in una pirofila, dove sarà stato versato un poco di brodo, facendo un primo strato.
• Disporre una parte del composto di ricotta sulle polpettine di carne, sistemarvi un secondo strato di polpettine, ancora impasto, e così via, fino ad aver esaurito gli ingredienti.
• Mettere “u sciuscieddu” in forno caldo a 200°C per 5 minuti.

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