Petitchef

Zucchine trifolate al pomodoro con uova e parmigiano

Contorni
4 porzioni
10 min
20 min
facile
Gustose e saporite zucchine al pomodoro con uova e parmigiano, un contorno o piatto unico

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Circa 700 g di zucchine romanesche ( per me

del mio orto )


Circa 200 ml di passata di pomodoro

70 g di parmigiano

Olio extra vergine

Cipolla ( per me di Tropea del mio orto )

Sale

Peperoncino (facoltativo )

Noce moscata

Preparazione

  • Tappa 1 - Zucchine trifolate al pomodoro con uova e parmigiano
    Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in una padella con dell'olio extra vergine, la cipolla sminuzzata e del peperoncino ( facoltativo ).
  • Fate soffriggere per 2/3 minuti circa e aggiungete la passata di pomodoro, un poco d'acqua, il sale e la noce moscata.
  • Fate cuocere a fuoco lento per circa 20/30 minuti e comunque fino a quando le zucchine si saranno ammorbidite. Un minuto prima della fine della cottura aggiungete le uova e amalgamate bene. Levate dal fuoco e aggiungete il parmigiano continuando a mescolare. Questa preparazione è buona sia calda che fredda





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