Tortino di zucchine, uova sode, prosciutto cotto e emmenthal

Ingredienti

• 1,5 kg. di zucchine
• 4 uova sode
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di emmenthal a fettine
• farina
• sale
• pepe

Preparazione

• Rassodare le uova in acqua bollente, raffreddarle sotto il getto dell?acqua corrente e sgusciarle.
  Tritarle con la mezzaluna e metterle da parte.
• Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a fette regolari nel senso della lunghezza.
  Versare abbondante olio in una padella.
• Appena sarà ben caldo friggere, poche alla volta, le zucchine, leggermente infarinate.
• Mano a mano che diventeranno dorate, estrarle dall'olio e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
• Su un piatto da portata fare un primo strato di zucchine, disponendole l'una accanto all altra.
• Proseguire con uno strato di uova sode, uno di prosciutto ed uno di formaggio.
• Continuare gli strati fino al termine degli ingredienti.
  Finire con uno strato di zucchine ed una spolverata di uova sode.
  Mettere al fresco per 30 minuti.
  Servire.

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