Uova in cocotte con zucchine e pane carasau

Name: Uova in cocotte con zucchine e pane carasau
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 piccole zucchine;; 1/2 cipolla;; 100 ml di latte;; 1 patata (piccola); 2 foglie di alloro;; noce moscata; scorza grattugiata di mezzo limone;; 1 pomodoro fresco (frullato); una noce di burro;; grana padano; pane carasau;; 4 uova

Portata principale

media

50 min

287 Kcal

Semplici e gustose, delle cocottine perfette come antipasto o come portata principale a cena. Scoprite cosa vi serve per prepararle a casa

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Preparazione della base di zucchine.
Mondate e lavate le zucchine e la piccola patata.Tagliate le zucchine a rondelle di circa un centimetro di spessore e la patata a piccoli cubetti.
Affettate sottilmente anche la cipolla. Trasferite gli ingredienti in una casseruola insieme ad un cucchiaio d’olio. Accendete il forno e fate andare a fuoco vivace per pochi secondi, aggiungete la foglia di alloro, il latte e lasciate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti fino a che le verdure risulteranno morbide (se il composto dovesse asciugarsi prima del termine della cottura, aggiungete altro latte).
A cottura quasi ultimata scoprite e lasciate evaporare l’eventuale presenza di liquido. Regolate di sale e aggiungete una spolverata di noce moscata. Con una forchetta schiacciate grossolanamente la preparazione.
Aggiungete due cucchiai di grana, la scorza del limone, il prezzemolo tritato e amalgamate bene il tutto. Il composto deve avere una consistenza abbastanza soda, se così non fosse riponete la casseruola sul fuoco e fate asciugare mescolando continuamente per evitare che si attacchi sul fondo.
Preparazione del pane di guarnitura e delle ciotoline:
Scegliete un pomodoro ben maturo e dopo averlo lavato frullatelo con un mixer e, a piacere insaporite con un pizzico di sale e un filo di olio. Preparate dei pezzi di pane carasau con i quali rivestirete il fondo e le pareti delle vostre ciotoline, e irrorateli con il succo di pomodoro.
Nel mentre che il pane assorbe il liquido, imburrate gli stampini e successivamente ricopriteli con i pezzi di pane ammorbidito. Disponete i pezzi di pane sia sul fondo della ciotolina che sulle pareti in modo che tutto intorno il pane fuoriesca per circa 1 centimetro dal bordo.
Distribuite il composto di zucchine all’interno delle ciotoline (non riempitele oltre metà) e adagiatevi sopra l’uovo prestando attenzione a non rompere il tuorlo. Mettete in forno a 180°C per circa 15 minuti. Per mantenere l'uovo morbido potete procedere anche con una cottura a bagno maria.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 287Kcal

Carboidrati: 27.7g
Lipidi: 12.3g
Grassi saturi: 5.5g
Proteine: 13.7g
Fibre: 4.5g
Zucchero: 6.6g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (295g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

forno

MMy cooking Idea

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