Pappardelle al ragù di cinghiale.

Ingredienti

• 1 kg di pappardelle, circa
• 600 g di carne macinata mista di bovino e suino, piuttosto grassa, circa
• 200 g di cinghiale a pezzetti di vario tipo
• qualche nervetto
• qualche pezzo di altro animale, selvaggina o no
• 1 gambo di sedano piccolo
• 1 cipolla piccola
• 1 carota

odori misti:

• una noce di burro
• 2-3 cucchiai d'olio d'oliva
• qualche mestolo di brodo di carne
• sale, pepe, peperoncino