Petitchef

Pappardelle al ragù di cinghiale

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4 porzioni
15 min
25 min
media
Ricetta della cucina tradizionale Umbra

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di pappardelle

polpa di cinghiale a bocconcini g 500




aglio

bacche di ginepro

salvia

rosmarino

timo

vino rosso robusto

passata di pomodoro

olio extravergine

sale

pepe in grani

Preparazione

  • Marinate per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.
  • Sgocciolate dalla marinatura e ponete in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
  • Preparare un battuto con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggete il tutto con un po' d'olio, poi rosolatevi la polpa di cinghiale.
  • Sfumate con vino rosso, aggiungete qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salate e fate cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida.
  • Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente, scolatela al dente e conditela con il sugo di cinghiale.
    Servite.





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