Papillote (cartoccio) di salmone ai gamberi e capesante

Ingredienti

• 4 filetti di salmone selvaggio
• 16 grossi gamberi
• 16 capesante
• succo di limone
• un filo d'olio
• sale
• pepe bianco
• prezzemolo tritato finissimo
• 4 fogli di carta forno

Preparazione

• Adagiare su ogni pezzo di carta forno uno dei filetti, mettere 4 gamberi e 4 capesante su ognuno, bagnare con succo di limone e un filo d'olio, salare e pepare e quindi cospargere di prezzemolo.
• Chiudere i pacchetti di carta e infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti, ma controllare la cottura regolarmente già trascorsi i 15 minuti. Il salmone non deve essere secco e non deve perdere il suo caratteristico colore.
• Un'insalata valeriana alle erbe e al balsamico e un vino bianco di Saumur hanno accompagnato questo piatto.

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