Orzo risottato alla zucca e feta e zenzero

Ingredienti

• 1,5 litro di brodo vegetale o se preferite di pollo
• 25 cl di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cipolla tritata fine
• 390 g di orzo perlato
• 500 g di zucca tagliata a piccoli dadi
• 25 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di feta
• pepe nero

Preparazione

• Versare il brodo e il vino in una casseruola , far bollire e poi abbassare il gas e lasciate a calore costante. In un'altra casseruola versare l'olio, aggiungere lo zenzero e la cipolla e fare dorare 5 minuti a fuoco medio.
• Aggiungere l'orzo e continuare la cottura 2 minuti mescolando.
• Aggiungere i dadini di zuca e aggiungere due mestoli di brodo, cuocere mescolando regolarmente.
• Quando l'orzo ha assorbito quasi tutto il liquido, versare un altro mestolo di brodo e continuare fino a che tutto il brodo sia assorbito ed l'orzo sia tenero ma ancora leggermente croccante "al dente".
• Aggiungere il parmigiano, la feta a dadini ed del pepe generosamente.

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