Zucca e cipolline alle erbe aromatiche e zenzero

Name: Zucca e cipolline alle erbe aromatiche e zenzero
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 di polpa di zucca; 300 g di cipolline borettane; 1 rametto di rosmarino; 5 foglioline di salvia; 1 bicchiere di brodo vegetale; 1 pezzetto di radice di zenzero di 3 cm; aceto bianco; aceto balsamico; 6 cucchiai di olio evo; sale; pepe nero in grani

Contorni

facile

1 h 10 m

Un piatto ricco di sapore e gusto! Semplicemente meraviglioso!

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura25 min

Ridurre a cubetti la polpa di zucca; sbucciare le cipolline borettane. In una larga padella antiaderente scaldare l'olio e farvi soffriggere il rametto di rosmarino e le foglie di salvia ben lavati e asciugati.
Dopo qualche istante aggiungete la zucca, salate, profumate con una macinata di pepe e lasciate rosolare a fiamma media per 10 ad 15 minuti, mescolando spesso ma delicatamente.
Senza spegnere il fornello, prelevare i cubetti di zucca con un mestolo forato e trasferirli in un piatto. Mettere nella padella le cipolline, bagnare con mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo e far cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Regolare di sale e cuocete altri 10 minuti, sempre a fuoco basso, aggiungendo se necessario altro brodo caldo e mescolando di tanto in tanto.Eliminare la salvia e il rosmarino, irrorate con due o tre spruzzi di aceto e tre cucchiai di brodo caldo; cospargere con la radice di zenzero pelata e grattugiata e continuare la cottura per altri 7 ad 8 minuti.
Aggiungere la zucca e cuocere per qualche altro minuto. Aggiungere uno due cucchiaini di aceto balsamico. Spegnere e distribuite le verdure nei piatti individuali. Servire in tavola ben caldo.