Zucca in agrodolce con zenzero

Ingredienti

• 2,5 kg di zucca
• 1,5 Kg di zucchero
• 10-12 chiodi di garofano
• 1 cm di zenzero fresco
• Acqua
• aceto

Preparazione

• Tagliare la zucca a cubetti più o meno regolari, metteteli in un recipiente e coprite a filo con acqua ed aceto in parti uguali.
• Utilizzato due tazzone di acqua e due di aceto.
  Lasciate riposare il composto per tutta la notte.
• Al mattino scolate i cubetti di zucca dal liquido.
  In una grossa pentola versate una tazza di acqua sul fondo, lo zucchero, i chiodi di garofano e lo zenzero tagliato a fettine sottili.
• Portate su fiamma e lasciare sciogliere.
• Aggiungere i cubetti di zucca, a più riprese se necessario, e lasciate cuocere fino a quando la zucca non sarà diventata traslucida.
  Nel mio caso ci sono voluti circa 7-8 minuti ma il tempo varia in base alla grandezza dei cubetti.
• Versate la zucca in vasetti di vetro bollenti, sterilizzati in forno a 120° per 12 minuti.
• Quando li avrete riempiti tutti versatevi anche lo sciroppo bollente fino allorlo.
  Chiudere e capovolgere i barattoli fino a completo raffreddamento.

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