Minestra di orzo con zucca, pancetta e fagioli borlotti

Name: Minestra di orzo con zucca, pancetta e fagioli borlotti
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di ORZO PERLATO; 150 gr di PANCETTA AFFUMICATA a cubetti; 1 CAROTA; 2 PORRI; 1 piccola ZUCCA VIOLINO; 200 gr di FAGIOLI BORLOTTI; BRODO VEGETALE; 2 cucchiai di OLIO EVO; ROSMARINO, SALVIA, CURRY, SALE e PEPE

Portata principale

facile

35 min

Ingredienti

200 gr di ORZO PERLATO
150 gr di PANCETTA AFFUMICATA a cubetti
1 CAROTA
2 PORRI
1 piccola ZUCCA VIOLINO
200 gr di FAGIOLI BORLOTTI
BRODO VEGETALE
2 cucchiai di OLIO EVO
ROSMARINO, SALVIA, CURRY, SALE e PEPE

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura25 min

Sciacquare l?orzo sotto l'acqua corrente quindi metterlo in ammollo in acqua tiepida per almeno un'ora. Nel frattempo portare il brodo a bollore e mantenerlo in caldo. Sbucciare lavare e tagliare la zucca a cubetti non troppo piccoli. Pulire ed affettare sottilmente i porri, quindi lavare scolare e tamponare con carta da cucina.
Spuntare, raschiare e lavare la carota e tagliarla a pezzettini piccolissimi. Mettere porri e carota in un tegame con un cucchiaio d'olio e far appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire la pancetta a cubetti. Aggiungere il brodo, portare a bollore poi unire anche orzo e zucca e far cuocere per 30 minuti.
Aggiungere anche i fagioli borlotti e cuocere per altri 10 minuti. Insaporire con sale, pepe, rosmarino, qualche fogliolina di salvia ed abbondante curry e versare la zuppa nel recipiente da portata. Insaporire con olio crudo e rosmarino e servire subito ben caldo.

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