Minestra di orzo con zucca, pancetta e fagioli borlotti

Ingredienti

• 200 gr di ORZO PERLATO
• 150 gr di PANCETTA AFFUMICATA a cubetti
• 1 CAROTA
• 2 PORRI
• 1 piccola ZUCCA VIOLINO
• 200 gr di FAGIOLI BORLOTTI
• BRODO VEGETALE
• 2 cucchiai di OLIO EVO
• ROSMARINO, SALVIA, CURRY, SALE e PEPE

Preparazione

• Sciacquare l?orzo sotto l'acqua corrente quindi metterlo in ammollo in acqua tiepida per almeno un'ora. Nel frattempo portare il brodo a bollore e mantenerlo in caldo. Sbucciare lavare e tagliare la zucca a cubetti non troppo piccoli. Pulire ed affettare sottilmente i porri, quindi lavare scolare e tamponare con carta da cucina.
• Spuntare, raschiare e lavare la carota e tagliarla a pezzettini piccolissimi. Mettere porri e carota in un tegame con un cucchiaio d'olio e far appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire la pancetta a cubetti. Aggiungere il brodo, portare a bollore poi unire anche orzo e zucca e far cuocere per 30 minuti.
• Aggiungere anche i fagioli borlotti e cuocere per altri 10 minuti. Insaporire con sale, pepe, rosmarino, qualche fogliolina di salvia ed abbondante curry e versare la zuppa nel recipiente da portata. Insaporire con olio crudo e rosmarino e servire subito ben caldo.

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