Chutney di zucca e zenzero

Ingredienti

• 150 g di zucca pulita e a pezzi
• 80 g di mele sbucciate ed in pezzi
• 100 g di cipolla affettata
• 70 g di zucchero di canna
• 70 g di aceto di mele
• 1/2 peperoncino
• 4 g zenzero tritato
• un pizzico di cumino
• 2 chiodi di garofano
• un cucchiaio di uvetta sultanina
• Sale
• Olio di oliva

Preparazione

• Sbucciate e tagliate a pezzi le mele e sbucciate, togliete fili e semi e tagliate anche la zucca. Pulite le cipolle e tagliatele a fette sottili.
• Tritate i chiodi di garofano e soffriggeteli in una piccola quantità di olio di oliva insieme allo zenzero grattugiato se è fresco e al peperoncino tritato.
• Aggiungete le cipolle e la zucca, l'aceto, il succo di limone, le mele, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e lo zucchero di canna : lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche mestolo di acqua nel caso il composto si asciugasse troppo .
• Aggiustate di sale e quando il tutto è praticamente sfatto, dopo l'ora, passatelo nel passaverdure o con il frullatore ad immersione.

Domande

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