Spiedini di pollo e finocchi, caramellati con miele e limone

Name: Spiedini di pollo e finocchi, caramellati con miele e limone
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di petto di pello; 40 gr di finocchio; 1 cucchiaio abbondante di miele d'acacia; succo di 1/2 di limone; olive taggiasche denocciolate; olio extravergine di oliva; sale; rosmarino

Portata principale

facile

50 min

Un'idea stupenda per preparare gustosi spiedini con la carne di pollo

Ingredienti

200 gr di petto di pello
40 gr di finocchio
1 cucchiaio abbondante di miele d'acacia
succo di 1/2 di limone
olive taggiasche denocciolate
olio extravergine di oliva
sale
rosmarino

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tagliare il petto di pollo a pezzi piuttosto regolari. Lavare le foglie di finocchio, non usare quelle centrali troppo sottili, ma centrali di medio spessore, tagliarle anche queste a pezzi piuttosto uniformi.
Denocciolare le olive. Infilzare sugli stecchini, inumiditi con acqua, la carne altrenando con olive e finocchi.
Scaldare una piastra, quando sarà ben calda e scottare gli spiedini.Simone Rugiati insegna che scottarli prima in padella serve a sigillare l'esterno della carne rendendola più controccante fuori anche la cottura così violenta non fa si che l'inteno si cuocia alla perfezione.
Quindi è necessario accendere il forno a 200° e finire la cottura lì 15-20 minuti. Prelevare gli spiedini dalla piastra dopo averli girati da tutti i lati e salati, nel frattempo in una terrina mescolate il miele e il limone amalgamandoli.
A questo punto, spostare gli spiedini in una teglia da forno cospargerli con il composto di miele e limone, un filo d'olio, ancora un pò di sale. Lavare il rosmarino, aggiungere anche questo e ultimare la cottura.

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