Fusilli con finocchi e carote allo zafferano e paprika

Ingredienti

• 320 g di fusilli
• 2 finocchi
• 2 carote
• 1 bustina di zafferano
• un pizzico di paprika
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Preparazione

• In una larga padella, fate rosolare lo spicchio di aglio intero, eliminatelo e fate appassire i finocchi puliti dalle foglie dure.
• Lavati e tagliati a fettine sottili, le carote pulite e grattugiate con la grattugia a fori larghi, fate insaporire per qualche minuto regolando di sale.
• A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda, unite la paprika e finite di cuocere.
• Lessate la pasta in abbondante acqua bollente, salata al momento della ebollizione con sale grosso, scolatela al dente ancora umida, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
• Versate la pasta nella padella della salsa di verdure, mantecate aggiungendo un pò di acqua di cottura. Impiattiate e servite subito.

Attrezzatura da cucina

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