Parmigiana di zucchine vegetariana

Ingredienti

• 3 zucchine grandi o quattro piccole
• 1 litro di passata di pomodoro
• olio evo q.b.
• sale e peperoncino q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• 1 cipolla piccola rossa
• origano secco q.b.
• olio di girasole per friggere

Per la pastella:

• farina q.b.
• 1 uovo
• acqua gelata q.b.
• un pizzico di sale