Petitchef

Parmigiana di zucchine vegetariana

Portata principale
4 porzioni
30 min
40 min
media
La regina dei pranzi a sacco. Ecco a voi la ricetta per preparare una squisita parmigiana di zucchine vegetariana

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
3 zucchine grandi o quattro piccole

1 lt di passata di pomodoro

olio evo q.b.

sale e peperoncino q.b.

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

una cipolla piccola rossa

origano secco q.b.

olio di girasole per friggere


Per la pastella:

farina q.b.

un uovo

acqua gelata q.b.

un pizzico di sale

Preparazione

  • Come prima cosa vanno lavate, mondate e tagliate sottilmente (dal senso della lunghezza) le zucchine.
  • Creare una pastella con un uovo, farina, acqua ed un pizzico di sale. Non do dosi precise ma deve risultare una pastella fluida e molto molto fredda (tenetela nel frigo fino al momento di friggere).
  • Per il sugo niente di più facile e soprattutto niente soffritto: cuocere, a fuoco lento, in una pentola di acciaio il pomodoro con sale, peperoncino, olio, origano ed una cipolla divisa in due. Lasciar andare per almeno mezz'ora fino ad un'ora, dopodichè eliminare la cipolla che avrà rilasciato nel frattempo il suo sapore.
  • Quando il sughetto è pronto friggere le zucchine pastellate in olio bollente, scolarle e salarle leggermente.
  • Adagiarle in una pirofila, aggiungere il pomodoro, il parmigiano grattugiato, altre zucchine e via di seguito creando al massimo tre strati.
  • Finire con il parmigiano ed infornare a 180 ° finchè la superficie non si dorerà.

Consigli:

È buonissima anche il giorno successivo e può essere congelata.

Domande:




Commenti dei membri:

patuscha
patuscha, 26/12/2014

Molto buona

(0) (0) Abuso
13/05/2012

L'ho fatta,ma con le zucchine grigliate ed e' venuta buona lostesso,ho anche aggiunto una dadolata di provola dolce,provsre x credere

(1) (0) Abuso
spighetta, 29/11/2009

Ricetta molto veloce da fare che vi assicurerà una resa meravigliosa :)))

(1) (0) Abuso

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