Petitchef

Noodles vegetariani

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2 porzioni
30 min
25 min
facile
Un'ottima ricetta per preparare i Noodles...

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
5 carote, grattuggiate

2 melanzane, a tocchetti

1/2 cipolla rossa, affettata

2-3 cipollotti, tritati

4-5 cucchiai di mais in scatola

1 manciata di fagiolini verdi, a tocchetti

funghi secchi misti, ammollati per almeno 15 minuti, a piacere

1 cucchiaino chili black bean paste

2-3 spicchi di aglio tritati

soy sauce e hoisin sauce a piacere

zenzero fresco, a piacere

100 g vermicelli di riso

1 cucchiaio di peanut butter/burro di arachidi, optional

Preparazione

  • Mettere a bagno i vermicelli in acqua bollente per 10 minuti; scolarli sotto l'acqua fredda e tenerli da parte.
  • Mettere una padella larga sul fuoco e farla riscaldare.
  • Versare qualche cucchiaio di olio di mais e fate soffrigger l'aglio tritato e lo zenzero grattuggiato.
  • Versatevi le melanzane e friggetele, mescolando spesso.
    Dopo 5 minuti, aggiungete il resto delle verdure e fate cuocere per altri 4-5 minuti.
  • Fate un po' di spazio al centro delle verdure, versatevi la chili paste, l'hoisin sauce, la salsa di soia, altro zenzero fresco e, volendo, il peanut butter.
  • Cuocete per un minuto; aggiungete la pasta nella padella e mescolate tutto per pochi minuti epr far amalgamare il tutto.
  • Servite con cipollotti fresco tritati e altra salsa di soia.

Domande:






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