Frittelle con verdure a julienne

Name: Frittelle con verdure a julienne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 Tuorli; 2 Uova intere; 6 Patatine novelle; 2 Carote; 1 Cipolla bionda; 1 mazzetto di Prezzemolo tritato; Sale, pepe, cumino e noce moscata; Olio per friggere

Stuzzicherie

facile

40 min

Ottime frittelle di verdure. Perfette per le persone che seguono una dieta vegetariana!

Ingredienti

4 Tuorli
2 Uova intere
6 Patatine novelle
2 Carote
1 Cipolla bionda
1 mazzetto di Prezzemolo tritato
Sale, pepe, cumino e noce moscata
Olio per friggere

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Un una terrina versare i tuorli e le uova intere e sbattere energicamente con una frusta, o con una forchetta, fino a rendere il composto di uova spumoso.
Condire con una piccola presa sale, una spolverata di pepe e una grattata di noce moscata, se gradito aggiungere anche una punta di coltello di cumino, quindi mescolare con la frusta.
Dopo avere pulito e mondato le verdure, ridurle a julienne e trasferire nella terrina con le uova, mescolare e unire in ultimo il prezzemolo tritato.
In una larga padella scaldare dell olio e friggere l'impasto versandolo nell olio caldo a cucchiaiate.
Una volta dorate da entrambi i lati, le frittelle devono essere deposte su carta assorbente e servite preferibilmente fredde.

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