Millefoglie vegetariana

Ingredienti

• Parmigiano Reggiano (diciamo circa 3/4 cucchiai per ogni cialda)
• 2 cucchiai di farina di mais
• 2 patate (di media grandezza)
• 200g di verdurine di campo o spinaci
• Aglio
• Olio
• Timo (va bene anche quello essiccato)

Preparazione

• Mettete a lessare le patate, togliendole però dal fuoco quando sono ancora dure. Pelatele e affettatele non troppo spesse.
• Scaldate in padella un pò d’olio con l’aglio e il timo e ripassate le patate finchè non avranno fatto la crosticina. Salate e tenete da parte.
  Lessate le verdure e ripassatele in padella nello stesso modo delle patate. Salate e tenete da parte.
• Mescolate il parmigiano con la farina di mais.
  Scaldate una padella antiaderente, ungetela appena con un filo d’olio ed eliminate l’eccesso con uno Scottex. Se volete la cialda a forma di cuore, mettete un coppapasta a forma di cuore nel centro e spolverate col mix di parmigiano e farina di mais. Altrimenti spolverate semplicemente il tegame cercando di formare un cerchio.
• Quando inizia a rapprendersi, sollevate DELICATAMENTE i bordi della cialda e rigiratela con una paletta.
  Quando è dorata da entrambi i lati, lasciatela scivolate su un piatto.
• Montate il piatto.
  Mettete sul fondo una cialda, poi uno strato di patatine e spolverate ancora con poco timo. Altra cialda, verdure e chiudete con l’ultima cialda.

Consigli

Non importa fare tutto all’ultimo momento. Potete preparate prima sia le verdure che le cialde e montare il piatto alla fine.

Se usate una farina di mais certificata, questo piatto è adatto anche ai celiaci, perché assolutamente privo di glutine.

Domande

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