Spatzle di mais

Preparazione

• Messo sul fuoco una pentola d'acqua salata, nel frattempo miscelato le due farine nella planetaria con il gancio a K.
• Azionato a velocità media e aggiunto gradualmente le uova intere, il sale, il parmigiano ed infine l'acqua a piccole dosi.
• Una volta raggiunta la giusta consistenza con l'apposita caccavella formato i miei spatzle, li lasciati cuocere dieci minuti abbondanti stando attenta a non eccedere con la cottura per paura che si spappolassero.
• Li scolati e conditi subito con olio evo, come faccio con gli gnocchi questo perchè ero in anticipo rispetto all'orario di cena.
• Anche per questo piatto questo metodo avrebbe funzionato, ma è andata bene, al momento di cena li rituffati per un paio di minuti nuovamente nell'acqua bollente e ne sono usciti come nuovi.