Le ricette di zia betta

Ingredienti

• 1)
• 200 g di piselli secchi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe
• 2)
• 2 cipolle
• 40 g di burro
• 2 cucchiai farina
• sale e pepe
• pane secco
• 40 g parmigiano reggiano o emmenthal grattugiato

Preparazione

• 1)
  Scaldate l'olio in una casseruola con carota, cipolla, sedano e aglio sminuzzati: lasciate appassire il tutto a fuoco moderato.
  Unite i piselli e coprite con l'acqua .
  Aggiungete un cucchiaino di sale e il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere con un coperchio leggermente scostato per 1 ora circa. Se necessario, aggiungete acqua durante la cottura.
  Potete aggiungere pasta o riso e, alla fine, prezzemolo tritato.
  Minestra di cipolle
• 2)
  Tagliare a fettine sottili due cipolle e farle stufare nel burro, aggiungere la farina e lasciarla leggermente arrostire. Aggiungere a poco a poco l'acqua, mescolando perché non si formino grumi, salare e lasciar cuocere per altri 15 minuti.
  Versare la zuppa direttamente nel piatto in cui avrete messo il pane secco spolverato di formaggio e aspettate il tempo di ammorbidire il pane prima di servire.

Domande

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