Mousse di trota salmonata affumicata

Ingredienti

• 300 g di filetti di trota salmonata affumicata
• 70 g di burro salato ammorbidito
• 50 g di yogurt greco
• 1/2 di succo di un limone
• steli d'erba cipollina q.b
• 1 piccolo cipollotto
• tabasco qualche goccia
• grani di pepe rosa q.b
• 1 dado di gelatina-sale q.b.

Preparazione

• Mettere la gelatina già sciolta in fondo a uno stampo e mettere in frigo per almeno 1/2 mezz'ora.
• Pulire i filetti di trota e mixare con tutti gli ingredienti, incorporare l'erba cipollina tagliuzzata,aggiustare eventualmente il sale.
• Mettere il composto in stampo con la gelatina e passare in frigo per almeno 6 ore.Capovolgere lo stampo in piatto di portata guarnito di cruditè.

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