Filetti di trota salmonata ai funghi

Ingredienti

• 8 filetti di trota salmonata (100g cad.)
• 150g di gallinacci
• 2 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 10 cl di vino bianco
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 40 g di farina
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i gallinacci con uno strofinaccio umido, senza lavarli.Pelate gli scalogni e tritateli finemente, e tritate l’aglio.
• In una padella fate scaldare l’olio e ponetevi i gallinacci.Fateli rosolare a fuoco abbastanza vivo per 7-8 minuti.
• Sgocciolateli, quindi riponeteli nella padella con 20g di burro, gli scalogni, l’aglio e il prezzemolo.Fate cuocere per 5 minuti e versate il vino.
• Salate e pepate, legate con la panna e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Passate i filetti di trota nella farina.
• In una padella capiente fate fondere il burro rimasto. Quando il burro sarà sciolto, ponete i filetti di pesce nella padella e fate cuocere 5 minuti per lato.
• Regolate di sale e di pepe, disponete i filetti di trota su un piatto e serviteli con i funghi e la salsa.

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