Insalata di trota salmonata

Name: Insalata di trota salmonata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di filetti di trota salmonata; 250 g di cetrioli; 4 uova; 1 cucchiaino di senape; 1 rametto di menta; 100 g di fagioli borlotti freschi sgranati; 1 ciuffo di prezzemolo; 2 foglie di alloro; 1 cucchiaio di semi di cumino; 1 cucchiaio di bacche di ginepro; 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva; pepe bianco in grani; sale

Antipasto

facile

40 min

Una piccola insalata di filetto di trota e di cetriolo.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Fate bollire 1,5l di acqua in una pesciera con il pepe, le bacche di ginepro, il prezzemolo e l’alloro, immergetevi la trota e lessatela per 10 minuti.
L’acqua deve solo sobbollire.
Spellate il pesce, staccate i filetti e tagliateli a tocchetti, quindi lasciateli raffreddare completamente.
Lavate i cetrioli, spuntateli, affettateli a rondelle spesse 1/2cm e sagomatele con uno stampino a forma di fiore.
Immergete le uova in un pentolino pieno di acqua e lessatele per 8 minuti a partire dall'inizio del bollore, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Sbollentate per 10 minuti i fagioli in acqua non salata.
Riunite in un’insalatiera i cetrioli e i fagioli, salate e mescolate.
A parte, salate gli spicchi di uovo e i tocchetti di trota e spolverizzate questi ultimi con i semi di cumino, quindi aggiungete i due ingredienti nell'insalatiera.
Emulsionate l’olio con la senape, versate sugli ingredienti, mescolate delicatamente, decorate con foglioline di menta e servite.

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Alexdpl

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