Petitchef

Trota salmonata in carpione di moscato

Antipasto
6 porzioni
30 min
5 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
* 500 gr. di filetto/i di trota salmonata

* germogli di porri q.b.

* maggiorana q.b.

* sale q.b.

* pepe di Sichuan q.b.

* olio EVO


Carpione:

* 500 ml. di Moscato

* 150 ml. di aceto di mele

* 1 cipolla affettata

* 1 spicchio d'aglio

* 1 cucchiaio di pepe in grani

* 1 foglia di alloro

* 3 foglie di salvia

Preparazione

  • Preparate il carpione: versate tutti gli ingredienti in una casseruola e fate bollire per cinque minuti.
    Pulite i filetti di trota eliminando accuratamente con una pinzetta tutte le lische. Suddivideteli in piccoli tocchetti, salateli, pepateli e sistemateli in una pirofila con la pelle rivolta verso l'alto.
    Versate il carpione bollente sulla trota (così cuocerà), coprite con la pellicola, lasciate intiepidire e riponete in frigorifero.
    Sistemate su di un piatto da portata o su piattini monoporzione i germogli di porro (oppure dell'insalatina), appoggiatevi i tocchetti di trota, nappate con un pò di carpione ed un filo di olio EVO; decorate infine con una fogliolina di maggiorana.



Commenti dei membri:

25/04/2014

La faccio mercoledì , non sapevo come cuocerla . era la solita trota al sugo e con polenta .

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
micuzzo, 24/03/2015

I germogli di porro li ho sostituiti con cavolo tagliato a julienne (sottilissimi) sbollentati e aromatizzati con aceto balsamico (non è stato tanto male).

(0) (0) Abuso
26/04/2014

Speciale

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25/04/2014

BUONISSIMO.

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04/02/2014

Devo provare credo che e buono

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04/02/2014

Fantastica!!!
Ma dove li trovi i germogli di porri?

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