Mousse di zucchine con spezie

Considerando che ci sono persone a cui non piacciono le melanzane, visto che in casa mi trovavo tutto il necessario, ho deciso di sperimentare con le zucchine questo piatto, mantenendo tutti gli altri ingredienti della ricetta dello Chef Jean-Michel Carasso.

Dopo aver ben lavato le zucchine, le ho incise abbastanza profondamente per lungo.

Ho messo alcuni spicchi d'aglio sbucciati nelle fessure.

Ho messo le zucchine così preparate a cuocere in acqua bollente salata fino a cottura.

Giunte a cottura, ho scolato le zucchine, quindi le ho schiacciate con una forchetta, aggiunto il sale e le spezie ( peperoncino, paprika dolce, cumino)

Ho aggiunto un po' di aceto e montato il tutto con del buon olio e.v.o.

Si mangia sia calda che fredda ed è buonissima sia con le melanzane che con le zucchine.