Scaloppine di trota salmonata al prosciutto

Ingredienti

• 4 filetti di trota salmonata (800g circa)
• 8 fette di prosciutto crudo
• 1 limone non trattato
• 1 rametto di maggiorana
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe