Lessare i moscardini per pochi minuti. Nel frattempo sbucciare l’aglio e tagliatelo finemente. Tagliare a rondelle il peperoncino e tritare finemente il prezzemolo.
Saldare l’olio in una padella e versarvi l’aglio il peperoncino e il prezzemolo. Quando l’aglio e’ appena imbiondito aggiungere la salsa ai moscardini.
Spruzzare con limone e servirli spruzzando paprica sono ottimi anche con la maionese; se i moscardini sono particolarmente piccoli e freschi possono essere saltati direttamente nella padella con il sughetto.
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