Moscardini alla san gennaro

Ingredienti

• per 4 persone
• 800 g di moscardini piccoli ( oppure tagliati a listarelle)
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino fresco
• 4 cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaio di pangrattato
• brodo di pesce
• prezzemolo
• sale

Preparazione

• Pulire benissimo i moscardini: eliminate il contenuto della sacca, togliete il becco e asciugateli. Fate scaldare l'olio in una larga padella, aggiungetevi l'aglio schiacciato e il peperoncino e fate insaporire bene. Aggiungete poi i moscardini,salateli, fateli cuocere a fuoco vivo per pochi minuti e poi bagnate con due mestoli di brodo, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e portate a cottura: sono pronti quando saranno teneri ( e qui dipende dalla qualità del moscardino: normalmente, una ventina di minuti). Quando sono pronti, versate in padella il pangrattato e mescolate bene. Proseguite la cottura per altri cinque minuti. Servite cosparsi di prezzemolo tritato

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