Mini quiche con zucchine e gamberetti

Ingredienti

• una confezione di pasta Brisè gia pronta
• 150 g di gamberetti sgusciati
• 1 zucchina grande
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di curry
• 2 cucchiai di Cognac
• 2 uova
• 200 ml di panna
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• una noce di burro
• sale e pepe

Preparazione

• In una padella fate leggermente soffriggere lo scalogno a fettine. Unite la zucchina tagliata a cubetti e dopo qualche minuto aggiungete i gamberetti a pezzetti.
• Regolate di sale e pepe, sfumate con il cognac, unite il cucchiaino di curry, portate a cottura a fuoco piuttosto vivace e una volta pronti, lasciate intiepidire.
• Nel frattempo, rivestite gli stampini con la pasta brisè. In una terrina, sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale e pepe e il parmigiano grattugiato.
• Coprite il fondo di ogni stampino con le zucchine e i gamberetti, versatevi sopra il composto di uova e panna e, con gli avanzi di pasta, fate delle striscioline di decorazione.
• Mettete in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

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