Lenticchie alla pancetta affumicata

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4 porzioni

facile

55 min

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Ingredienti

• 400 g di lenticchie
• 150 g di pancetta affumicata in una sola fetta
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla bionda
• olio, sale, pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 foglia di alloro

Preparazione

• Mettere le lenticchie in ammollo per 12 ore, oppure utilizzare lenticchie che non necessitano dell?ammollo.
• Affettare sottilmente la cipolla, il sedano e la carota a cubetti.
• In una pentola capiente mettere metà della cipolla, il sedano, la carota, la foglia di alloro, e metà del prezzemolo tritato.
• Aggiungere le lenticchie e coprire il tutto con abbondante acqua, cuocere per circa un ora e ½.
• Ridurre la pancetta a listarelle abbastanza sottili e farla rosolare con la metà della cipolla, 2 cucchiai d?olio e una macinata di pepe.
• Sgocciolare le lenticchie, metterle nella padella con la pancetta e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
• Cospargere con un po? di prezzemolo tritato e servire calde.

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