Maccheroncini di campofilone con lenticchie e pancetta

Ingredienti

• 500 g di maccheroncini di Campofilone
• 100 g di lenticchie secche
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 400 g di polpa di pomodoro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio evo
• sale
• 1 peperoncino intero secco
• rosmarino

Preparazione

• Soffriggete la pancetta in una padella capiente con un filo d'olio e il peperoncino spezzettato.
• Sciacquate le lenticchie e unitele al resto, fate soffriggere per un minuto circa mescolando e sfumate con il vino.
• Quando il vino sarà evaporato coprite con circa 300 ml d'acqua e la polpa di pomodoro.
• Salate leggermente e fate cuocere per circa mezz'ora con il coperchio.
• Quando sarà quasi cotto unite qualche fogliolina di rosmarino tritata finemente e finite di cuocere.
• Cuocete i maccheroncini in abbondante acqua bollente salata, dopodiché scolate e unite al condimento.
• Servite subito.

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